С самого детства я неравнодушен к рыбе, и по сей день она является частым гостем на моем столе.

В этом простом, но вкусном рецепте можно использовать практически любую рыбу с плотным мясом и минимальным количеством костей. Мой выбор часто падает на хек, благодаря его доступности практически в любом магазине.

Первым делом необходимо тщательно подготовить рыбу: удалить плавники, очистить от чешуи и обязательно убрать внутреннюю черную пленку, которая может придать готовому блюду неприятную горчинку. После этого рыбу нарезают на порционные кусочки и переходят к процессу маринования.

Маринад для рыбы готовится очень просто. В качестве основы используют соль, небольшое количество молотого черного перца и специальную приправу для рыбы, содержащую смесь специй и сушеных овощей. Для придания особого аромата я добавляю сушеный чеснок и копченую паприку. Секретный ингредиент, который делает рыбу особенно нежной, – это несколько ложек домашнего майонеза. Далее нарезается репчатый лук полукольцами, который слегка разминается руками для высвобождения сока. К рыбе добавляются также нарезанная кружочками морковь и сладкий перец, нашинкованный соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, чтобы маринад равномерно покрыл рыбу и овощи.

Подготовленная рыба с овощами выкладывается в форму, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла. Между кусочками рыбы размещаются ломтики помидоров – лучше всего подойдут сочные розовые сорта или миниатюрные помидоры черри.

Форма плотно накрывается листом фольги, в которой необходимо сделать несколько небольших проколов для выхода пара. Блюдо запекается в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение примерно 40 минут. Примерно через 20 минут после начала запекания фольгу следует снять, чтобы рыба слегка подрумянилась сверху. В результате получается невероятно мягкое и сочное блюдо, в котором рыба насыщается яркими вкусами и ароматами овощей.